Бял сусам, черен сусам. Ползи и вреди. Цена и рецепти

Бял сусам, ползи и вреди. Дневна доза на черен сусам. Как се консумира? С ленено семе. Смлян сусам. Лечебни свойства на сусама. Суров сусам и мед. Сусамово олио, тахан, брашно

Сусамът е семето на тревисто растение. В него е затворена съкровищница от ценни за човека елементи – 13 витамина, 8 макро и 19 микроелементи, 12 незаменими и 8 заменими аминокиселини, стероли и от всички разновидности мастни к-ни.

В таблицата даваме малко от тях.

Бял сусам. Ползи и вреди

В Индия, Средна Азия и Далечния Изток го наричат сезам (sesame). Познават го от хилядолетия. От него правят масло, халва, гъста паста, добавят го ястия.

Ползи от бял сусам, лечебни свойства

Семената съдържат на 60% масла. Токоферолите, органичните и мастни к-ни ги правят целебни. Подава „омеги“, олеинова к-на за сваляне на холестерола, 100% нужния калций и ценни минерали в лесна за усвояване форма.

Веществото фитин възстановява баланса на минерали в тялото. Съставът им ги прави отличен помощник в много кожни и очни заболявания.

Фитоестрогените благоприятстват климакса, лигнаните профилактират рак и лекуват хроницифирали възпаления. Последните подобряват усвояването на вит. Е.

Укрепват костите, косата, подкрепят нарастването на мускулите.

Не е възможно да се изброят всички ползи от белия сусам – той със сигурност ще допринесе, каквото и да е заболяването.

Сусамът – какъв цвят да купя?

Вреди от бял сусам

Семената вредят на хора с варикоза и проблемни съдове. Някои вещества в тях повишават съсирването на кръвта. Маслото има капацитет на алергичен провокатор, първата употреба – с внимание!

Цена на сусам и откъде да го купим?

На килограм белият сусам струва 10.70 лв, ето онлайн търговец с такава цена. В Натура Бг цената пада на 9.60 лв при поръчка на 5 кг. Малките разфасовки са по-скъпи. Например 200 г при Ядките са 2.20 лв, в Моята Ферма – 1.90 лв.

Бял сусам се продава в почти всички супермаркети, дори малките търговци го зареждат. Има го и на пазарите.

Черен сусам. Ползи и вреди

В Азия го предпочитат за лечение, вярват, че носи безсмъртие. Черният цвят говори за изразени антиоксидантни качества.

Ползи от черен сусам

С медицински изследвания са доказани някои целебни качества на черната разновидност. Той е противодиабетен продукт за тип 2, намалява глюкозата и повишава активността на глибенкламид.

Препоръчва се на хипертоници, магнезият подкрепя сърцето.

Незаменим е за кожата – способства производството на колаген и съхранява еластичността, регенерира повреди.

Черният сусам укрепва минералната плътност на костите, лекува остеопороза.

Подобрява храносмилането, профилактира патологии на плода. В добавка има и всички качества, посочени за белия сусам.

Вреди от черен сусам

Алергични реакции при хора с определени вътрешни патологии, не подхожда при храносмилателни патологии и проблеми с щитовидна жлеза.

Как се консумира черен сусам?

Нормата за възрастен е 1 с.л. дневно, която съответства на 10 – 15 грама.

Цена на черен сусам и откъде?

В Зоя.БГ се продава насипен на цена от 20.15 лв за кг. От ВикиНутс 250 г за 3.10 лв, 500 г са 6 лв. Бурел Органикс предлага черните семена на 12.59 лв за кг. В магазин Зелен 200 г са 4.50 лв. Цената варира според претенциите за „био“ на продукта.

Разлика между бял и черен сусам

Черните семена са неизлющен, белите са излющени и полирани. При излющване на черния сусам отдолу се показва също така черно семе. Това е друг сорт на тревистото растение, общо се различават 26 вида. Срещат се бежови, жълти, кафяви семена. Някои от тях под обвивката са бели.

Черният сусам е леко горчив. От него се получава масло с най-високо качество. Черната разновидност се предпочита за лечение, бялата – за готвене, макар че разликата в съставите им е минимална.

Лечение със сусам, рецепти

Следващите рецепти се изпълняват с всякакъв сусам, като резултатите от белия и от черния вид ще бъдат неразличими.

Сусам за счупени кости, остеопороза

За костите е нужен калцият от сусама. За максимално усвояване семената се приемат сурови. Добре се съчетават с млечни произведения. Кисело мляко (300 мг калций на 250 г) със сусам е чудесна закуска за заздравяване на костната плътност. Доза за лечение: 30 г дневно.

Черен сусам за отслабване

Закуската с мляко и сусам е препоръчителна и за желаещите да се вталят.

Сусамово мляко става и от двата цвята сусам

А ето и две рецепти специални и супер ефикасни рецепти.

• Сусамен кефир: в блендер с 250 мл вода се слагат накиснати семена в количество да се получи консистенция на гъста сметана. Течността се прелива в буркан, покрива се с марля (за да диша) и се държи на топло 12 часа;
• Сусамово мляко: 100 г сурово семе, 1 л преварена вода, 30 мл натурален мед. Семената се накисват за 2 часа, водата се излива, зърната се промиват. Добавят се медът + 100 мл вода, смилат се в блендер. Доливат се още 900 мл вода. Процежда се и се пие на неголеми порции през деня. При нужда се добавят фурми за слабителен ефект.

За стави

15 г суров сусам дневно забавя дегенеративните процеси на съединителната тъкан и хрущялите.

За бебе и дете

Сусамът се включва в детското меню от 1-год. възраст. Преди това има риск от алергичен отпор. Детската доза 1 ч.л. дневно. Превишаването й не си струва заради потенциалните вреди.

При запек, за кашлица

Тук помага сусамовото масло. Остри състояния се третират с 1 с.л. еднократно, хронифицирали – с двойна доза – по 1 с.л. през 12 часа.

При запек се препоръчва микроклизма с пряко въвеждане на масло в правото черво, еднократна доза 30 мл. При болки в червата – масаж по хода на лимфата (надясно) с неголямо количество масло. То прониква през кожата и обезболява.

Смлян сусам и ленено семе, лечение

Тази композиция + мед се взема за укрепяване на имунитета. Ленът е имунен модулатор, допринася за слаби организми – след боледуване, поради напреднала възраст и др. Дозата е 1 – 1.5 с.л. ленено масло за децата и 1 – 2 с.л. за възрастните.

• Рецепта за „сладко“ лекарство: по 200 г семена лен и сусам + 3 с.л. мед. Доза за профилактика на инфекции – 1 ч.л. на ден.

Суров сусам и мед

У лъжичка от тази смес дневно твори чудеса – за имунитета, за червата (против запичане), за модулиране на гладът за сладко, за язва и възпаления, за костите, за умствената дейност и физическата издръжливост.

• Рецепта: 1 с.л. сусам + 1 с.л. мед дневно. Тази лъжица подава 21 г въглехидрати, 3 г белтъчини, 8 г мазнини и 1 г фибри (общо 155 ккал).

Цена и откъде да купим продукти от сусам?

Идеалните кълнове са с този размер и вид

Освен на цели семена, сусамът се ползва и след преработка. От него се правят:

• Сусамов тахан (паста) от сурови семена. ВикиНутс продава 1 кг на 13.60 лв. В Зоя 200 г натурален е 5.85 лв. Специализиран сайт на Йордан Каракехайов с различни продукти от сусам;
• Сусамова халва. Султан Базар предлага разновидности на цена от 4.98 лв до 19.90лв (от 250 г до 1 кг). Този търговец има диетична халва на 2.98 лв (180 г);
• Брашно от сусам и сусамови трици. На titbg.com брашното е 2.95 лв за 200 г. в Здравница от Балчо – 2.20 лв за 180 г. Брашното се получава от смилане на семена. Триците са остатък от производството на масло, те са редки на нашия пазар. Отличават се с високо ниво протеин;
• Сусамово масло. Съществуват два вида – от сурови семена студена преса, те са с висока полезност, и масла от гореща преса – те са с интензивен вкус и се ползват за ароматизиране. Примерни цени за био масло от непечени семена – 14.50 лв за 250 мл на сайта gymbeam.bg. 100 мл в Билките Нет са 12 лв. От Балчо – 4.00 до 12.80 лв според грамажа.

Сусамово масло (олио) на гладно

На гладно се пие в три случая – за понижаване на киселинността в стомаха, за борба с хронично запичане поради лекарствена терапия и за нормализация на жлъчната секреция.

• Дозиране: срещу повишена киселинност при гастрит дозата е 1 ч.л. пред храна, трикратно всеки ден. За запек дозата е 1 с.л. веднага след пробуждане. При недостатъчен жлъчен сок – 3  – 4 Х 1 ч.л.

Против косопад – сусамово масло

За подобряване на косъм, нокти и кожа, сусамовото масло се пие и се втрива. За коса се влага в маски и се втрива директно. В чист вид се влага леко затоплено и се държи 2 часа.

Покълнало сусамово семе

За кълнове подхожда черният сусам. Той се промива, залива се с чиста вода и се оставя на стайна Т°С за 4 – 8 часа. За това време семената вземат нужното количество влага за прорастване.

Сусамът прораства лесно при температура от 25°С. По-ниската забавя процеса. Когато се покажат кълнове 1 – 3 мм, семената се преместват в хладилник, за да се забави процесът до 3 дни. Дължината 1 – 3 мм е оптималната и най-ценна за хранене. Кълнове над 5 мм не се консумират, те силно горчат.

Как се консумират?

Сусамени кълнове се консумират сутрин за усвояване на аминокиселини и витамини, за отрегулиране на метаболизма,  за снижаване на холестерола и против плаки в съдовете. Кълновете подобряват формулата на кръвта и задържат стареенето. Лекуват кожни патологии, облекчават артрити и остеопороза. Препоръчват се на дамите след 45 г. за набавяне на фитоестрогени.

Вижте и ТОВА: Сусам с ленено семе. С кисело мляко, противопоказания. Сутрин на гладно или вечер? Как се яде? Ползи и вреди.

Видео: Кратка рецепта за сусамов тахан.

Първоначално публикувано на:03.09.2020 @ 15:39

Марта Савова

Марта Савова е журналист с дългогодишен опит, предимно ориентиран в сферата на здравната и потребителската тематика, социалната политика, изкуството, културата и икономиката. За контакт ползвайте имейла ѝ: martasavova@yandex.ru. За информацията си се допитва до своите съветници в медицинските среди, сред които има професори, а също и материали на webmd.com, nhs.uk, kp.ru и други авторитетни източници.