Сладко от дренки и др. рецепти. Компот, сироп

Как се прави сладко от дренки? Рецепти за компот, сироп (сок), мармалад, конфитюр и ракия

Плодът на обикновения дрян – дренката, се цени като народен цяр против хипертония, простуди и чревни инфекции. Той тонизира и укрепва в сурово и в преработено състояние.

Сочните дренки имат приятно ухание, сладко-кисел, несилно тръпчив вкус.

Използват се пресни и преработени в кулинарията, сладкарската и консервната промишленост. От дренки се варят сладка, желета, мармалади, приготвят се сокове, сиропи и компоти. Те са суровина за безалкохолни питиета, ликьори, вина и др.

Рецепта за сладко от дренки

Нужни продукти

За преработка на сладко се подбират само зрели плодове, да са с тъмночервен цвят и по възможност едри. На 1 кг плод се дозира 1.5 кг захар и 200 мл вода.

Технология

От водата и захарта се сварява сироп. Докато е врял, се пускат дренките. Съдът се дърпа от огъня, покрива се и се отмерват 5 – 6 часа за престой на плода.

След изтичане на времето сладкото се връща на котлона и се вари до готовност. В самия край се обира пяната.

Компот от дренки

Стерилизиран компот от дренки за зимата се приготвя по обичайната рецепта – плодът се насипва в буркани, слагат му се 2 – 4 с.л. захар и се допълва вряла вода. Бурканите се стерилизират. Тук ще дадем рецепта за летен компот от дренки за бърза консумация.

Нужни продукти

400 г дренки, 2 л вода, 150 г захар, по желание 1 стрък мента, 1/2 лимон

Технология

Слагаме дренките в тенджера, засипваме ги със захарта, наливаме водата и кипваме. Варим 8 – 10 мин., слагаме ментата и лимона и оставяме компота да се охлади под капака.

Сироп от дренки

Нужни продукти

Ще приготвим сироп от 500 г плод, 1 л вода и 1 ч.ч. захар.

Технология

Измиваме плодовете и ги сваряваме за 30 минути. Прецеждаме сока и отделяме плодовете. От тях по-късно може да направим конфитюр или мармалад. Към сока слагаме захарта и варим още 10 мин. Докато е топъл, наливаме сиропа в сухи бутилки, леко затоплени. Слагаме капачките и обръщаме. След като се изстудят, прибираме бутилките на мястото за съхранение.

Сок от дренки

Нужни продукти

Зрели цели и здрави плодове, които са основно измити.

Технология

Плодовете се изчистват от костилките ръчно или се пускат през сокоизтисквачка. Друг вариант е плодът леко да се обвари и да се претрие през сито. Получава се гъста смес, която се разрежда с вода или с други сокове (отиват му сокове от ябълка, круша). Този фреш се употребява веднага след приготвяне. Той може да се консервира или да се замрази.

Ракия от дренки

Дрянова или дренкова ракия, някои я наричат дряновица, се цени от любителите на домашните питиета. За приготвянето й има някои тънкости, на които познавачите много държат, например да се махнат костилките преди ферментацията.

Нужни продукти

Меки, зрели дренки 10 кг, 10 кг захар.

Технология

Избират се само омекнали, може угнили плодове. Премахват се зелените и твърдите. В бидон се наливат 50 л вода и захарта. Когато тя се разтвори, се слагат и плодовете. Оставя се за 20 – 25 дни на стайна Т°С да ферментира. След това ракията се вари по обичайния начин. Първакът се отделя, а джибрите подлежат на повторно варене заедно с други плодове за плодова ракия.

Вино от дренки

Нужни продукти

Дренки 3 кг, вода 3.75 л, захар 900 г, стафиди 100 г.

Технология

Измийте плодовете и ги смелете на каша. Пригответе сладък сироп от 2 л вода и 300 г захар. Смесете го с пюрето. Покрийте съда и оставете за 15 мин. Залейте с останалата вода и разбъркайте.

Когато заготовката напълно изстине, сложете стафидите и разбъркайте. Затворете гърлото с марля и го приберете на тъмно за 2 – 3 дни. След това прецедете, премахвайки едрите части. Добавете 200 г захар и разбъркайте.

Прелейте напитката в друг стерилен съд. Закрепете на гърлото медицинска ръкавица с дупчици на единия пръст. Оставете на тъмно и прохладно.

5 дни след началото на ферментацията излейте 300 мл от напитката, разтворете в нея 200 г захар и налейте обратно. Същото направете след още 4 дни.

След края на ферментацията прелейте в чист съд, отстранявайки утайката. Дегустирайте и при нужда подсладете. Върнете съда на тъмно за 4 месеца. През 30 дни отливайте утайката.

Накрая разлейте по чисти бутилки. Срок на годност 4 г.

Ликьор от дренки

По 350 г плод и захар, по 250 мл водка и вода.

Технология

Митите дренки се сваряват с водата за 30 мин. Охлаждат се и се пюрират (отделяне на костилките). Прецежда се само сокът, към който се слага захарта и се вари 6 минути. След като сладкият сок се охлади, се налива водката. Може още веднъж да се мине през марля за перфектно прочистване. Ликьорът се налива в бутилка, запушва се плътно и се съхранява на прохлада.

Мармалад от дренки

Необходими са 1 кг плодове и 1 кг захар, макар че от захарта ще остане, защото тя се отмерва спрямо теглото на обезкостените плодове.-

За мармалад дренките се варят по-дълго до абсолютно сваряване и фино се пасират. Слага се по-малко захар – само 1 кг срещу 1.5 кг при сладкото. Така се придобива особен, по-горчив вкус.

Технология

Слагаме плодовете в тенджера, заедно с 10 – 20 мл вода, колкото да не залепнат за дъното. Варим до омекване, без да спираме бъркането. Слагаме в гевгир и претриваме, за да отделим костилките.

С помощта на домакинска везна измерваме теглото на пюрето от дренки и добавяме точно същия грамаж захар. Доваряваме мармалада, без да добавяме повече вода. Необходими са от 10 до 20 минути според водното съдържание на пюрето.

Топлия мармалад се налива в буркани, слага се капачка и не се стерилизира.

Снимка 2: Мармаладът по тази рецепта се реже с нож

Мармалад се приготвя и от дренките, останали след приготвяне на сок / сироп. Плодовото пюре се претрива за премахване на костилките и нататък продължаваме по описаната технология.

Конфитюр от дренки

Ако имаме хубави зрели дренки, може да приготвим сок или сироп по гореописаните рецепти. Ще ни остане плодово пюре, което е идеално за конфитюр. Така ще се оползотвори целият плод.

Пюрето се премерва и се помества в тенджера със същото колич. захар. Варим на бавен огън до сгъстяване.

Желе от дренки

На 2 кг плод се отмерва 1 кг захар. Плодът се мие и попарва с вода, чието количество само покрива дренките.

Вари се до омекване. Сок се прецежда, добавя се захар и се вари на силен котлон до сгъстяване. Преди края на варенето се добавя лимонтузу, за да не се захаросва желето и да има чист рубинен цвят.

Вижте и ТОВА: Народна медицина за сваляне на триглицериди. Рецепти за висок холестерол. Природни лекове и билки.

Видео: Мармалад по рецепта на Вили.