Чимен (сминдух). Ползи, запарка и рецепти с великата подправка и билка. Противопоказания

Ползи от чимен. Лечебни рецепти със сминдух. Как се прави запарка от чимен и как се ползва? Семена и листа от сминдух. Противопоказания

Едно растение – две подправки, при това с различен мирис и със собствени лечебни свойства. Кулинарите идеално познават сминдух и чимен, които се отличават с интензивен, плътен аромат. Те пасват идеално на месо, особено кайзеровано и сушено. Слагат го на сирена, яйца и зеленчуци.

Тук ще разгледаме друга страна на сминдух/чимен – целебните им качества. Те се експлоатират отпреди 6000 г.! И има археологически доказателства за това.

Има ли разлика между сминдух и чимен?

Trigonella foenum-graecum е добре известно едногодишно растение от семейство Бобови. На български се нарича сминдух, но във връзка с него се използва и името чимен. В превод латинското Trigonella foenum-graecum означава гръцко сено и затова се нарича и Fenugreek (Фенугрийк).

Растението има кухо стъбло, високо до 30-60 см, а бобовите шушулки са дълги 10-15 см. Те са неговите плодове, които имат по 10-20 семена. От формата на семената идва названието на цялата билка. Trigonella означава на български триъгълен, което се отнася за семената му, които имат триъгълна форма.

Названието сминдух се отнася за цялото растение, а чимен – само за семената. Чимен са семената на сминдуха.

Родина му е районът на Средиземноморието, но от векове е отглеждан и ползван като подправка и лечебно растение в Близкия изток, Индия и Китай. Днес се отглежда в Индия, Китай, Египет, Пакистан, Мароко и Непал.

Ползи от чимена

Една от най-важните ползи за здравето от подправката чимен е при репродуктивни проблеми. Древните гърци и римляни са го ползвали като средство за лечение на рани и абсцеси, а вътрешно и за бронхити и храносмилателни проблеми.

В семената на подправката чимен (на 100 г) са открити: 

• витамин А 60 единици UI,
• витамин С 3 мг, калций 176 мг,
• желязо 33,5 мг,
• магнезий 191 мг,
• калий 770 мг,
• натрий 67 мг,
• белтъчини 23 г,
• мазнини 6 г, от които 1,5 г наситени.

  

Лековитият чимен действа:

• противовъзпалително,
• успокоително,
• лактогонно,
• отхрачващо,
• общоукрепващо,
• антисептично,
• антипиретично,
• антисклеротично,
• стимулира метаболизма
• производството на тестостерон.

За съвременния човек най-ценното му качество е, че редуцира количеството триглицериди и холестерол в кръвта. При хронични киселини купира симптомите наравно с антиацидните лекарства. Мощен лек срещу менструални спазми и болки.

Някои конкретни ползи от чимен:

• сваля високата кръвна захар;
• сваля високия холестерол;
• сваля високите нива на кръвна захар;
• възстановява силите;
• намалява апетита и поради това е полезен и за отслабване, но в малки дози;
• Стимулира отделянето на тестостерон, което е едно от най-важните му приложения;
• Засилва мъжкото либидо, действа като афродизиак;
• Помага при храносмилателни проблеми и при язви;
• Използва се като запарка за отделяне на слуз от горните дихателни пътища, гърлото и синусите и при кашлица;
• при менструация;
• за увеличаване на производството на мляко от кърмачки.

За бюст (гърди)

В Египет и арабските страни познават хелба (жълт чай хелба) като средство за увеличаване на бюста, удължаване на косата и за потентност. Арабските жени от Сирия до Ливан ядат запечени семена (чимен), за да придадат овална форма на гърдите и бедрата – идеал за красота на Изток. Мажат бюста си с етерично масло, добито от това растение, за стягане на кожата и за коригиране на силуета.

Маслото притежава свойството да увеличава бюста. 5 – 7 капки се смесват с ленено или друго базово масло и със сместа се масажират гърдите. След няколко минути маслото се отмива. При редовни масажи бюстът се увеличава, стяга и закръгля.

Вижте и ТОВА: Чай от сминдух за увеличаване на бюста!

За кърма

Приемът на семена се отразява върху лактацията. Не се знае точно как веществата увеличават количеството на кърмата, но чаят от тях е популярно средство в подкрепа на кърменето. Повечето жени отбелязват видимо увеличаване на кърмата едно денонощие след изпиването на първата чаша чай от чимен.

За отслабване

Растението забавя преработването на въглехидратите, понижава глюкоза и стимулира отделяне на инсулин. На теория би трябвало да  повишава апетита. Но всъщност се получава обратното – с приема на чимен се наблюдава снижаване на апетита и намаляване на потреблението на мазнини. Богатите на целулоза семена, приети с вода, придават чувство за ситост и напълване на стомаха.

При диабет

Това качество на сминдух е изследвано и клинично доказано – той регулира захарта в кръвта.

• Приемът на 1 г стандартизиран екстракт в течение на 2 месеца дава устойчиво нормализиране на захарта и отговора на инсулина.
• Приемът на 10 г смлян чимен (попарен или смесен с кисело мляко) дава редукция на кр. захар с 25%, редукция на триглицериди с 30%, на нископлътните липопротеини – с 31%.

Ако семената се приемат цели или накиснати, не дават никакъв ефект. Листата му имат повече желязо. От тях се отделя една аминокиселина, която е полезна против диабет, просто не му дава да се развива и влошава.

Сминдух има и профилактична роля – предотвратява диабет при хора в преддиабетно състояние. Приемът на 2 Х 5 г прах от сминдух намалява инсулиновата резистентност и по-рядко се стига до развиване на диабет.

Още ТУК: Чимен и други билки за лечение на диабет тип 2.

За коса

Тригонела има противогъбично действие, затова се ползва за борба с пърхот и патологии на скалпа. Подобрява общият вид и здравето на косата, удължава я, лекува косопад. С млян чимен и масло от него се правят маски за ускоряване на растежа, уплътняване на косъма и предотвратяване на евентуално опадане.

Други

• Тестостерон и потентност. Мъжете използват чимен , за да повишат тестостерона си. Те влияят отлично върху мъжкото здраве. Заедно с това намаляват мастни отлагания. Ежедневен прием на 500-600 мг екстракт от чимен води до промяна в либидото, сексуалната функция и силата. Поради свойството му да стимулира отделянето на тестостерон, да действа като афродизииак и да възстановява силите, се сравнява с лековитата билка бабини зъби;
• Менструален цикъл. Чай от сминдух и чимен се пие против менструални спазми. Може да се приемат и капсули с екстракт. Потребителките отбелязват намаляване на продължителността и изразеността на болевите усещания;
• Възпаление. Употребата на сминдух дава изразен противовъзпалителен ефект. Той е научно изследван върху мишки, а ефектът му върху човека е потвърден от практиката.

Още ефекти от приема на сминдух и чимен:

• Купира болки;
• Притъпява дегенеративни процеси в ставите и хрущялните тъкани;
• Приема се при простуда, грип и др. инфекции;
• Възстановява силите след дълго боледуване, натоварвания, хронична умора;
• Разхлабва нервната с-ма, нормализира сърцебиенето;
• Укрепва съдовите стени.

Рецепти с чимен (сминдух)

Познатите ни в съвремието продукти са смлян стрък и листа от Тригонела, което наричаме сминдух, и смлени семена от Тригонела, което наричаме чимен. Но вече в биомагазините се зареждат и други заготовки от билката, например сепариран лист и цели семена. Ще видим, че приготвянето им зависи от причината за използване на лечебното растение.

Запарка от чимен

В Египет е популярен жълтият чай хелба, който се прави от 1-2 шепи семена, попарени с 1 л вода. Запарваме и получаваме ароматен и полезен чай, който не оставя след себе си равнодушие. А ползата е, че сгрява, утолява болки и успокоява възпалявания, лекува дисбактериоза.

• Базова рецепта: Млян чимен в к-во 1 с.л. се попарва с 200 мл за 2 часа. Приемът му е 4 Х 30 – 50 мл;
• Рецепта с водна баня: 1 с.л. смлян чимен попарваме с 200 мл и варим 10 – 15 мин. индиректно, в друг съд с вода. Охлаждаме, филтрираме и допълваме до 200 мл с преварена вода. Пак минаваме течността през 3-4 слоя марля. Приема се за лечение по 1/3 ч.ч. охладена напитка, преди да се яде;
• Запарка за коса: попарете 1 ч.л. чимен и запарвайте 1-2 часа. Прехвърлете течността в бутилка с пулверизатор и пръскайте косата по няколко пъти дневно – може върху влажен и върху сух косъм. Резултатът е бърз ръст на косата, обем в  корените, невероятен блясък и мекота. Изчиства и укрепва корените.

Употреба на семена от сминдух

Сминдух освежава в горещо време и сгрява при простуда.

Лекува бронхити, астма, белодробни възпаления, има силен отхрачващ ефект, по-изразен, отколкото при много от съвременните лекарства.

• Рецепта за забременяване: накиснете семена от сминдух в хладка вода за 3 часа. След това ги отделете, но не изхвърляйте (те са наситени на ценни хранителни влакнини). В течността добавете мед и пийте по 2-3 чаши на ден;
• Рецепта при косопад: 1 с.л. млени семена варим 10 мин. в 200 мл до образуване на кашица. Добавяме масло от черен кимион и оставяме за 15 мин. върху косата. Отмиваме с шампоан.

Листа от сминдух

Листата на Трегонела се ползват по-рядко, обикновено с козметична цел – против гъбички, за борба с пърхот и дерматологични проблеми на скалпа.

Добавени в салати, пресни и сушени листа се ползват като подправка и за подкрепа на апетита. Полезни са при метаболитни и ендокринни изменения.

Листата са алтернатива за деца, на които не трябва да се дава чимен. Но само свежи.

Чай от сминдух

• Рецепта за чай за увеличаване на лактацията: промийте семената в хладка вода и ги накиснете за няколко часа. Залейте 2 ч.л. от тях с 200 мл и ги сложете да врат 5 – 7 минути. Течността се пие по няколко пъти за деня;
• Рецепта при простуди и кашлица: 1-2 ч.л. мляно семе сминдух варим 5 минути. Елексирът отпускат, лекува, възстановява силите. Според заболяването към него се добавят мляко, лимон, джинджифил (за кашлица) и мед.
• Отвара от чимен се прави като 2 чаени лъжички семена се варят в 300 мл и се пият по 3-4 пъти на ден по половин чаша.

Други

• Млян чимен в к-во 1 ч.л. се приема преди ядене, примесен със сладко;
• Млян чимен в к-во 2 ч.л. се приема вместо закуска, примесен с йогурт или кисело мляко.

Продукти със сминдух, цена, откъде?

В магазините за подправки, добавки и екзотични продукти намираме сминдух на прах, млян лист, цяло семе и семе на прах (млян чимен, чимен на зърна). В аптеките се намират екстракти на капсули и тинктура.

Сминдух на капсули

Капсулираните екстракти търсете с името сминдух или Fenugreek с уточнение seed (от семена). Обичайно количество в една капсула е 500 или 610 мг екстракт. Опаковките варират от 30 до 100 бройки.

• Някои цени: на Солгар 37 лв за 100 бр., на Yamamoto Nutrition 50 лв за 30 бр., на GNC 26 лв за 100 бр., на Биохерба 17.30 лв. за 100 бр, на Нейчърс Ейд 26.30 лв. за 90 бр., на Натурал Факторс 38 лв. за 90 бр., на Нау Фудс 25 лв. за 100 бр.

Капсулите се дават за лактация, храносмилателни патологии, кашлица, метаболизъм и холестерол, за допълване на желязо при анемия, за либидо и потентност и др.

Масло от сминдух

Масло намираме на hranizazdravebg.com и на seisabansoap.eu – натурално, студено пресовано, на цена съответно от 12 лв.  и 15 лв. И на двете места няма заредени количества към момента, но асортиментът още се поддържа. На newage.bg ни предлагат капсулирано етерично масло, но също няма наличности.

Ако си внесете от източните страни масло от сминдух, ето една прекрасна рецепта: 2-3 капчици от сминдух на 2 с.л. кокосово масло, затопляме да се стопи. Втриваме сместа в главата и разнасяме до върховете, масажираме скалпа, оставяме за 1 час. Всички проблеми на главата и косата ще бъдат излекувани. Със същата смес масажирайте гърдите за стягане и уголемяване.

Сминдух на прах

Изсушен и смлян стрък от растението се пакетира от Билкария и струва 2 лв. за 30 г. Производителят го дава като допълнение към терапии за диабет, изменен далак, хемороиди и липса на потентност.

Phitofilos продава 100 г за 10.40 лв, но този продукт е само за външно прилагане (на коса).

Органичен сминдух се предлага от domashnica.com като подправка за 6.50 лв. за 55 г.

Семена от чимен

Млени семена се предлагат на naturabg.com като подправка, разфасовки от 250 г до 5 кг с цена съответно 3.00 лв и 33.60 лв. В ekzotikaizdrave.com пакетчетата са по 20 г и струват 0.29 лв. На bioefe.com цената е 1.99 лв. за неуточнен по обем пакет. Индийски чимен на bilkarkata.bg струва 0.80 лв за 50 г.

Същото разнообразие на цени се отбелязва и във физическите магазини и биощандове. Не забравяйте да проверите срока на годност.

На зърна

Във веригата Фрамар има 200-грамови пакети цели семена на 2.20 лв. Продават се под името градински сминдух.

На bilki.bg цялото семе струва 0.68 лв. за 25 г и 10.55 лв за 960 г. Семената са способни да покълнат и се продават главно за производство на кълнове. Подходящи са за вътрешно приемане (запарка от счукани семена 3 ч.л. на 600 мл (3 Х 200 мл) и външно на лапи за болков синдром.

naturabg.com продава чимен на зърна като подправка, разфасовки от 250 г до 5 кг с цена съответно 2.50 лв и 26.40 лв.

Като чай

Готови, пакетирани чайове и билкови смеси със сминдух не се произвеждат и предлагат. Но ако желаем чай, купуваме лист или стрък и сваряваме по някоя от рецептите по-горе. Чай се прави и от семената.

Тинктура от сминдух

Биохерба произвежда тинктура от сминдух на цена от 8.60 лв за 50 мл. В 1 мл от спиртния извлек има 250 мг екстракт от билката. Дава се за атеросклеротични изменения, при диабет и за попълване на ниацин, срещу спазми и крампи, за сила и енергия.

Шишенце от 100 мл на Билков рай струва 15.10 лв. В 1 мл от спиртно-водния извлек има 110 мг екстракт. Продуктът се дава за диетични режими при високи липиди и кр. захар, за мъжко здраве и други проблеми, които вече посочихме по-горе.

Противопоказания

Ако се прекали с употребата на чимен, може да се стигне до задържане на вода в организма и до напълняване.

Противопоказан е при вагинални кръвотечения и за бременни до третия месец. Не трябва да се дава и на деца до 2 г. Не е подходящ за алергични хора с алергия към фъстъците и леблебията.