Домашен сироп от черен бъз за деца. Дозировка, противопоказания

Как се прави домашен сироп от черен бъз за деца? Дозировка на сок от бъз. Противопоказания. Оригинална рецепта за сок от бъзак без захар за диабетици. Концентриран сироп, цена. Странични ефекти и отравяне с бъз

Плодовете на черния бъз достигат абсолютна зрялост в началото на есента, през септември. Събраната реколта е удобна за консервиране, за производство на сок и сироп, за замразяване и изсушаване. Преработеният бъз задържа лековитите си свойства и има широко приложение.

Домашен сироп от черен бъз за деца. Дозировка

Сиропът се е доказал като чудесно средство за лечение на респираторни, причинени от рисуни, инфектирания, грип и кашлица при най-малките. Сравняван е с Тамифлу и е установена същата ефективност върху симптомите. Полезен е при простуда и за профилактика – да се повиши имунитета.

Въпреки качествата му, мнозина се боят да го дават на деца, особено на малки. Растението е отровно, с изключение на плода (само зрял). Предозирането води до гадене и диария. Затова лекарите не препоръчват домашни сиропи, а само аптечните, в които гарантирано не е попаднал незрял отровен плод. Самите производители обаче указват като граница за употреба 6, 10, 12, дори 18 г.

Значи ли, че сиропът е опасен? Лечителят Димков е посочил безопасната детска доза – 1 чайна лъжица. Аптечните сиропи се дават по ½ ч.л. Майки са изпробвали домашни сиропи и споделят във форумите коя дозировка е дала ефект и не е създала проблеми. Мненията се събират около количеството от ½ до 1 лъжичка, но от най-малките – за кафе.

На бебета бъз не се дава и не се прави компромис. Това пак е от опита, а не от официални указания. От 18 – 24 месеца се допуска половин детска доза (1/4 кафена л.), разтворена в чай, компот, айран. Бъзът горчи и не се харесва от децата. При отказ разтворете в каша или зърнена закуска, за да се загуби вкусът.

Ако се дава сушен или замразен, дозата е 1 зърно за малките и 2 – 3 зърна за по-големите. Ако давате първи път, наблюдавайте за неразположение, за да коригирате индивидуално дозата на своето дете.

Сок от черен бъз, оригинална рецепта

От черен бъз не се прави сок, а сироп. Както и да е озаглавена рецептата, същността й винаги е малко количество плод на голямо количество захар. Плодовете не се изцеждат и не се пият като фреш, защото са концентрирани. Ако не искаме да правим сироп, варим плодовете на чай (пак да са разредени).

Съществуват две технологии за преработка на черен бъз – с ферментация и с варене. Рецептите с варене ползват по два начина плода – цял или пюриран.

Базовата рецепта е сироп, извлечен от цели плодове, който не се вари, а се чака да ферментира. Представлява нареждане на пластове плод и захар в буркан. Не се указват количества плод и захар. Указва се дебелина на слоевете – по 2 см.

Конкретната технология

Избират се само най-тъмните на цвят плодове – те са най-зрели. Оронват се от чепката, да не остават дръжки. Измиват се и се подсушават, като се разпръснат на вестници и се оставят на въздух.

• Нареждане в буркан: практично е да се прави в трилитров. Започва се с плод на дъното и се завършва със захар на гърлото. Слоевете са по 2 см, само последният слой захар е 8 см (работи като тапа).
• Продукти: Бурканът поема ориентировъчно към 1 кг плод и 1.3 кг бъз и ще отдели към 1.5 л сироп.
• Ферментация: гърлото се покрива с марля – да диша, без да се цапа. Стои на непряко слънце. Сиропът се отделя за 1 до 6 седмици, зависи от температурата и честотата на разбъркване. Готовността се преценява индивидуално.
• Бъркане: първите 3-4 дни се наблюдава до разтапянето и загубването на очертани пластовете. Започва периодично разбъркване с дървена бъркалка, минимално 1 път на ден, оптимално – 4 пъти.  Повечето разбърквания ускоряват процеса.
• Финални действия: премахваме плодовете и разливаме по бутилки за съхранение (чисти и сухи). Някои запазват плодовете и ги похапват за имунитет (2 – 3 бройки на ден). Сиропът стои в дълбок зимник или в хладилник.

Видео: бързо приготвяне на сироп, който се съхранява извън хладилник.

Противопоказания на сок от бъз

• Възрастови ограничения: новородени, бебета под 12 мес. (неофициални указания), 18 г. (официални указания);
• Несъвместими състояния: бременност (няма данни за безопасността), кърмене;
• Несъвместими заболявания: чревни (колит), стомашни (възпаления), химиотерапия, диабет тип 1;
• Странични ефекти: алергия към ч. бъз. Наблюдават се обриви, хрема, подпухване, задух;
• Отравяне с черен бъз. Наблюдава се при прием на незрял плод и при предозиране. Симптомите се изявяват за 30 – 120 минути – замайване, главоболие, слюноотделяне, гадене, диария, коремна болка. Първа помощ: предизвикване на повръщане, прием на активен въглен и английска сол (или ентеросорбент). При тежко състояние – лекар.

Колко време се пие сиропът?

Сроковете не са твърдо определени. Те зависят от целите на приема.

• За имунитет пиенето на сиропа започва от септември/ октомври и покрива периода на сезонните вируси. Не се спира, ако има изгледи за грипна епидемия;
• При вирусно заболяване се пие в 2-3 пъти по-голяма доза до оздравяване и още 2 месеца в профилактична доза за закаляване;
• При анемия се пие 90 – 120 дни за цялостно изчистване на лимфата;
• За нормализиране на кр. налягане се пие 90 – 120 дни или до нормализиране + 2 месеца за затвърждаване.

Откъде да си купя сироп от черен бъз?

Сиропите от или с участието на бъз са три категории:

1. добавки за стимулиране и модулиране на имунитета. Продават се в аптеките. Такива са сиропите на Nature’s Way под общото име Самбукус, Мултивитамол на Д-р Тайс, Фитолор на Фортекс, Имуномикс Плюс на Абока, Екстракт от Суонсън, на Здравница и др. Те се дозират на милилитри или на капачки;
2. сиропи за разреждане на напитка. Продават се в биомагазините и сайтовете за здравословни продукти, някои – по изключение в аптеките. Такива са Бъзко, Био Хармония, на Юлия, на Амброзия, на Бизнес къща и др. Те се разреждат в 7 части вода и се пият като лимонада;
3. сиропи домашно производство. Продават се на пазарите и чрез сайтове за частни предложения кат ОЛХ и Базар. Те са с различно ниво на концентрация, основно за разреждане. В сезона се продават готови сиропи, а през др. месеци се записва за следващия сезон.

Аптечните добавки са в „аптечна“ разфасовка – шишенца по 120 – 200 мл. Сиропите за разреждане се предлагат обикновено в шишета по 250 – 350 мл. Домашните са от 500 мл до 2 л.

1. Домашен сироп от черен бъз, цена. През зимата сиропът е най-скъп – вече няма продукция и се разпродава тази от предходната година или се записва за новия сезон. Към момента са актуални цени от рода на 16 лв за 500 мл, 24 лв за 750 мл, 32 лв за 1 л, 62 лв за 2 л;
2. Сироп от черен бъз, без захар. Повечето от този вид сиропи се предлагат в бурканчета по 350 мл. Продуктът на Здравница струва 6 – 7.50 лв, на Радулов е 6.80 лв, на Октафарма – 4.49 лв, на Амброзия е 5.49 – 6.79 лв;
3. Сироп от черен бъз за укрепване на имунитета. Компанията за добавки Nature’s Way продава под името Самбукус няколко вида сиропи за имунитет. Ежедневният Оригинал е за жизненост и укрепване (240 мл – 34.80 лв), Имун е имунен стимулатор с патентована формула BioActives®  (240 мл – 40 лв), Найт тайм е комбинирана формула за безсъние (120 мл – 28 лв). Има още чист екстракт без захар (120 мл – 21.90 лв), капки с висока концентрация (30 мл – 30.20 лв), Физи на прах за разреждане (10 сашети – 40.70 лв). Аптечни имунни препарати са още Самбумил Стронг кидс (100 мл – 29 лв), Самбукус нигра на Phyto Wave (120 мл – 20.80 лв), Имуномикс + (210 мл – 42.40 лв) и др.
4. Сироп от Черен Бъз, БЪЗКО. Сиропът е натурален, за разреждане в 7 части вода за лимонада. Шишенце от 285 мл струва 7.90 лв (от пресован плод – 10.80 лв), 750 мл е 12.45 лв. Има и микс вариант с джинджифил и с мента;
5. Био сироп от плод на бъз. Произвежда го компанията Harmonica, продават го магазини като Зоя. Цената за литър е 21 – 22 лв, като разфасовката е 750 мл;
6. Сироп от черен бъз с пчелен мед 750 мл. Продуктът на Pepe е адресиран към имунитета и общото здраве. Струва 13 лв за ст. бутилка;
7. Сушени зърна от черен бъз, цена. В zoya.bg се продават насипно на цена за кг от 41.50 лв. В zdravnitza.com е в хартиени пакети по 100 г и на цена 4.24 – 5.30 лв според текущата промоция. Във Фрамар сушеният плод е в бурканче, 7.90 лв за 200 г;
8. Концентриран сироп от черен бъз. В тази категория попадат всички сиропи за разреждане, част от които посочихме дотук. Ще добавим линията на Червенков, която бутилира по 285 мл и указва разреждане в 5 части. Чисти са само сиропите от бял бъз, а черният се комбинира с агаве за простудни състояния и невралгии (10.90 лв) и с кленов сироп за кожни и белодробни страдания, за стомах и бъбреци, за подагра, запек, хемороиди и др. (10.90 лв);
9. Екстракт от черен бъз, цена. В аптечния сет има добавки на капсули за имунна защита. Те съчетават качествата на черния бъз с витамини, цинк, шипка и др. „имунни“ компоненти. Такива са Марсианците Gummi за дечица (31.90 лв), капсули по 500 мг на Нау Фудс (45.00 лв), разтворим Самбукол пастили (21.60 лв), Грипосан (8.09 лв) и др.;
10. Сироп от бъзак в аптеките. Бъзак е друго растение с подобни на черния бъз качества. Също се прави на сиропи за простуди и зимни вируси, също за сърцето и кр. налягане. Шише 250 мл на Живита струва 8.80 лв, 500 мл на Руан е 12.90 лв, 500 мл на Хармоника с мед е 20.30 лв.

Сироп от бъзак или сок? Рецепта

Думата „бъзак“ се възприема за синоним на черен бъз, по-точно на неговия плод. Дори на аптечни продукти се поставя надпис „бъзак“, а в съдържанието се вижда, че е вложен черен бъз.

Бъзак е съвсем различен вид бъз – тревист, от вида Ebulus. Неговите плодчета са идентични с плодчетата на черния бъз, но на клона те не увисват надолу, а стърчат нагоре. По това се различава черен бъз от бъзак.

Плодът на бъзака се приготвя по рецептите за черен бъз. Отделна или специфична технология няма. Стандартният начин за сироп (сок) е реденето на пластове между захар. Тук за разнообразие ще дадем алтернатива с мед вместо захар. Тази рецепта става както за ч. бъз, така и за бъзак.

Сок от бъз без захар, как се прави?

Отделят се плодовете, измиват се и се подсушават. Редуват се плод и мед на пластове по 2-3 см., като се започва с плод на дъното и се завършва с мед на гърлото. Последният пласт е поне двоен, а за предпочитане – 6 см. Оставя се празен буфер, защото сместа ще ферментира.

Нататък изпълняваме основната рецепта от началото на материала – бъркане с дървена лъжица. Първо масата става еднородна (без пластове), а после се отделя сиропът. Процесът отнема около 30 – 40 дни.

Варен сироп от бъз или суров?

Загряването ускорява стопяването на захарта и образуването на сока. Някои не го предпочитат заради разрушаването на витамините. Но е доказано, че сиропите с варене са не по-малко ефикасни от ферментиралите. Техен плюс е, че се съхраняват по-дълго и не се изисква хладилник.

Рецепта с варене

Тя наподобява варенето на сладко. Измитият и подсушен плод заедно със захарта (равно тегло) се варят 30 минути с неспирно бъркане, като при появата на сока котлонът се намалява на минимално.

Преди да се сгъсти на сладко, сиропът се отделя и разлива, а плодът се слага в хладилник за по-бърза консумация (но не повече от 3 зърна на прием). Някои затварят сиропа, без отделяне на плода, а после дозират 1 ч.л. сироп + 3 плодчета като единична доза за имунитет.

Срок на годност на сироп от бъз

Сиропът в стъкло без варене и стерилизация е за бърза консумация в рамките на 3-4 месеца (колкото е стандартния курс за лечение и профилактика).

Гъстите сиропи, тези с варене и стерилизираните без проблем издържат до следващата реколта.

Как да съхраним сироп от бъз? Консервиране

Стъклото със сиропа се стерилизира за 5 минути. Капачката хлътва и това стига за пълна изолация от външната среда. Сиропът спокойно ще изкара 1 година, а истината е, че ще издържи и много повече години.

Сиропът, направен в буркан (на пластове), бързо излиза от годност. Ако не успеем да го употребим за 3 месеца, го разливаме в удобни пластмасови съдове и прибираме във фризера. Размразяване едно по едно и отново връщаме в стъкло за постоянно съхранение (в хладилник).

Сироп от бъз за диабетици

Този сироп не е показан за диабетици. Мнозина смятат, че е заради захарта и търсят алтернативни подсладители (правят сок и подслаждат изкуствено).

Същинският проблем не е в захарта. Черният бъз и сродните му видове влияят върху секрецията на инсулин. Не може да се каже как точно – изменят я в непредсказуеми посока и параметри.

Ферментирал сок от бъз

Румънците правят напитка от цветовете на бъза, наречена Socată. По газираност наподобява шампанско, но е по-свежа и сладка.

• За 3 литра сок трябват: 5 съцветия от бъз (т.нар. бял бъз), 300 г тръстикова захар (придава приятен цвят и меко се смесва с дрождите от цветовете), 2 лимона (без восък по кората, нарязани на парчета), 2.7 л филтрирана вода, 1 грам пресни дрожди (мая).

Технология

• Почистваме цветните китки от праха;
• Подгряваме 0.7 л вода и разтваряме в тях захарта, докато изчезне всяка следа от нея;
• Измиваме лимоните с корите и нарязваме на резени;
• Слагаме цветовете в буркан и наливаме сиропа, допълваме останалите 2 литра от филтрираната вода + лимоните;
• Слагаме капачката на буркана, но не я затягаме, а само облягаме, и разполагаме на слънце, до прозорец;
• Бурканът стои няколко дни, като се размесва по веднъж всеки обед. Наблюдаваме ферментацията. Ако дрождите са повече, ще има висока активност и трябва да се отслаби налягането, като се отвори капачката или се замени с марля.

Процедяваме през 2-3 слоеста марля и според целите действаме различно. Ако искаме просто леко газиран сок, прибираме в хладилника, където се забавя ферментацията. Ако търсим вкус на шампанско, оставяме 6 дни на хладно и тъмно, преди да приберем в хладилник.

Рецепта за вино от черен бъз

Минимално количество продукти: 1 кг плод, 6 л вода, 2 кг захар.

Технология

Смиламе плодовете и оцеждаме сока през преса, марля, гевгир и др. Сокът слагаме настрани, а плодовото пюре заливаме с вода за 5 часа и оставяме на топло. Прецеждаме и събираме със сока. Въвеждаме захарта и бъркаме. Преливаме напитката в стъклени съдове, запушваме с капак и слагаме тръбичка за отвеждане на газовете. Отправяме към помещение със стайна темп.

Външният край на тръбата пускаме в съд с вода, за да следим интензивността на процеса. Виното ферментира около 3 седмици. Следва преливане в сухи чисти бутилки, като на дъното остава утайката. Виното стои на хладно и зрее около 3 месеца. Едва тогава се разлива в постоянните бутилки и се запушва.

Пресен сок от бъз

Изцеденият плод от бъз, т. нар. натурален сок или фреш, не е приятен на вкус. Плодът е твърде горчив и има неприятни нотки. Освен това сокът е твърде концентриран и трудно се дозира. Малко производители рискуват с такъв продукт на пазара и все пак му подобряват вкуса.

Любителите на непреработената продукция могат да опитат и сами да се убедят. Само внимание, пресният сок се консумира в минимални количества – дозира се 1 до 2 с.л. Разредете в друга напитка, за да не изхабите полезният сок, в случай че не сте понесли вкуса.

Алтернатива: смесете 1:1 сок с мед и приемайте по 1 с.л. за профилактика на простуди.

Лечебни рецепти с черен бъз

Сироп от бъз се приема по следната безопасна и ефикасна схема:

• 3 Х 1 с.л. за възрастен;
• 3 Х 1 ч.л. за деца 15 – 18 г.;
• 3 Х ½ ч.л. за деца 10 – 15 г.;
• 3 Х 1 к. л. за деца под 10 г.

В тази доза сиропът оказва имуномодулиращо и подкрепящо защитните сили въздействие, енергизира тялото, отрегулира основни параметри (кръвно, състав на кръвта, лимфа и др.), леко дезинфекцира.

• За лечение на леки заболявания като ангина, суха кашлица и грип, за сваляне на температура за отхрачване и допълнителна подкрепа на имунитета, както и за хронични ст радания на бъбреците, подагра, ревматизъм, артрит, нервни и др. заболявания дозата е 1.5 по-висока или 1.5 с.л. за възрастен и 1.5 ч.л. за деца над 15 г. За по-малки пациенти не се повишава дозата, а се удължава курсът.
• За пикочогонно и слабително въздействие, при оздравителни и лечебни диети се вземат за кратко (1- 3 дни) двойни дози от сиропа, примерно 3 Х 2 с.л. за възрастен и 3 Х 1 ч.л. за младежи. Не предозирайте, не удължавайте дните, защото има риск от отравяне.
• При възпалителни заболявания на вътрешните органи се приема сироп за по-бързо заздравяване на тъканите и регенерация. Тогава дозата от 3 Х 1 с.л. остава, но срокът на прием се удължава на 3 – 4 месеца. Такъв е срокът на терапия на анемии, високо кръвно и др.

Прием на сушен черен бъз

Почитателят на естествените методи и нутриционист д-р Гайдурков предпочита лечение със сушени плодчета от черен бъз, вместо преработката му на сироп. Дозата, която посочва, десеткратно се отличава между деца и възрастни. За малките (както и за чувствителни пациенти) максимумът е 3 плода на едно приемане, за здрави възрастни – 30 зърна.

Сушеният бъз се взема през есента и зимата, а в следващите два сезона до узряването на нова реколта се почива.

Как да си направим сами сушен черен бъз?

Сушенето в домашни условия се прави на въздух в сухи и затъмнени помещения. Не е правилно да се суши на въздух на открито, защото плодът много се праши. Но както се вижда от видеото, често това се прави за изкупуване. Затова по-добре да изсушим сами, вместо да купуваме готов сушен плод.

Видео как се суши бъз за предаване.

Производителят обяснява, че за 1 кг сух бъз трябват 3 кг пресен.

Ако имате електрическа сушилня, работете първоначално на 50°С, а после повишете на 70°С. Плодовете се разстилат на тънък слой. Правилно изсушеният плод е плътен и еластичен.

Още информация и източници на английски: Какви са ползите от прием на сироп от черен бъз? Има ли вреди? * Колко дълго време може да се взема? Може ли да се пие всеки ден? * Добър ли е сиропът от черен бъз при настинка?

Корени от черен бъз

Корените се изваждат след края на вегетацията, измиват се и се изсушават на въздух или в сушилни. От корените се готви отвара, като преди това се киснат 24 часа във вода. Сухи корени се продават в аптеките и от билкарите.

Назначение на корените:

1. за външно използване – за бани против гъбички, при кожни патологии, за влагалищни промивки при възпаления;
2. отварата се пие в малки дози (20 – 30 мл) при атеросклероза, пикочни проблеми, диария и чревни патологии, при колпит и възпалителни процеси в половата система, при подагра и ревматизъм

Вижте и ТОВА:

• Сироп от бял бъз или сок? За деца. Как се прави домашен и откъде се купува за разреждане (концентрат)?
• Чай от бял бъз. Как се прави чай от цвят на бъз? Какви ползи има от него?

https://youtu.be/6-u8LzvkUkY