Сироп от бял бъз, сок и чай. Точните рецепти, ползи противопоказания

Рецепти за сироп от бял бъз за деца и др. Сок от бъз и чай. Ползи, за какво помага? Кога се бере? Как се прави? Противопоказания. Разсад, откъде? Цена на концентрат

Бъз, който е наистина бял, расте единствено в Австралия. У нас под бял бъз разбираме цвета на черния бъз – дръвче с черни дребни плодове.

Sambucus Nigra е уникално растение за укрепване на имунитета. На негова основа се правят биоактивни добавки на таблетки, капки, капсули и разтвори.

Но защо да купуваме преработени продукти, когато можем да консервираме бъз у дома. Главното е да съберем качествен цвят и да следваме указанията в рецептите.

От бял бъз можем да направим сироп, лимонада, компот, сладко, дори оцет. В Русия ги панират, готвят с тях кремове и пудинги, правят и квас. Но ние ще разгледаме традиционните за нас рецепти. Целта е да консервираме качествените компоненти в цветовете, за да ги запазим за зимата, когато най-много ни трябва имунитет.

Рецепти за сироп от бял бъз

Сиропът от бял бъз се получава много ароматен и освен да се пие, можем да го консумираме с мекици или палачинки.

Ще предложим три стандартни технологии, при които цветът се вари в сиропа или сиропът се прави отделно. Във втория случай смесването е по два начина – направо с цветовете или със сока, който са пуснали във вода.

Класическа рецепта

• За 1 кг захар са необходими: 70 г бял бъз, 1 л вода, 20 г лимонена киселина.
• Подготовката отнема 3 дни, но самият сироп става за 10 мин.

Приготвяне

• Смесваме във водата цялата захар и лимонената к-на. Кипваме;
• Докато водата се загрява, измиваме цветовете. Оставяме техните стъбла, защото имат сладост и аромат;
• В кипналия сироп пускаме съцветията. Хубаво ги натискаме, да се покрият с течността;
• Не варим. Веднага покриваме съда с кърпа на 4 ката. Оставяме тенджерата на стайна температура да престои 2.5 – 3 дни, ако е в хладилник – 5 дни;
• Докато стои, периодично разбъркваме сиропа с цветовете и отново покриваме с кърпата;
• Прецеждаме сиропа в чиста тенджера, а цветовете хубаво изстискваме;
• Слагаме сиропа на силен огън и го кипваме. Не допускаме да кипи с пълна сила, защото ще се убие естествения аромат. Ще остане само вкуса на лимонтузуто, тоест ще имаме лимонов сироп вместо интензивния вкус и аромат на белия бъз;
• Приготвили сме бутилки – те са изварени и подсушени. Държим ги в слаба фурна, за да стоят топли. Когато сиропът започне да кипи, веднага го наливаме в бутилките;
• Като налеем, веднага запушваме с тапа и оставяме да изстива. Сиропът е готов.

Този сироп има годност 10 – 12 месеца, ако стои на затъмнено и прохладно. След отпечатването, бутилката се премества в хладилника.

Втора технология

• За 1.5 кг захар са необходими: 30 съцветия бял бъз, 2 л вода, 5.5 лимона.
• Подготовката отнема 6 дни, но самият сироп става за 10 мин.

Приготвяне

• Измиваме цветовете в прохладна вода, изтръскваме ги от излишната вода (или оцеждаме в гевгир). Нарязваме три лимона на тънки шайби;
• От цветовете отделяме по-големите стебла (с ножици) и ги слагаме в 3-литров буркан, заедно с лимоновите резени. Заливаме с хладка вода;
• От 2 лимона изцеждаме сок и го добавяме в буркана. Затваряме с капак и оставяме на прохладно място за 6 денонощия. Сокът ще стане и за 2 денонощия, но няма да е така наситен, както този, които ще престои целия срок. Докато се киснат, цветовете отдават своя аромат в сиропа;
• Бъркаме по 2-3 пъти съдържанието на буркана вс. ден. Ако сме затворили буркана херметически, тогава го превъртаме по няколко пъти;
• Не оставяме буркана на слънце, за да избегнем ферментация;
• Преливаме в кастрола течността, а цветовете оцеждаме през марля (и ги изстискваме);
• Добавяме сока на половин лимон и захарта. Бъркайки, довеждаме до кипене;
• Сваляме от огъня и разливаме по стерилизираните бутилки или буркани. Затваряме с капак;
• Съхраняваме на прохлада, за предпочитане в хладилник.„

Трета технология

• За 1 кг захар са необходими: 70 г бял бъз, 1 л вода, 20 г лимонена киселина, няколко лимона.
• Подготовката отнема 3 дни, но самият сироп става за 10 мин.

Приготвяне

• Разстиламе на чиста повърхност цветовете, за да ги почистим от бубулечки и боклуци;
• Отделно приготвяме сироп от водата, захарта и лимонтузуто. Сиропът се охлажда изцяло;
• Нарязваме лимоните на шайби;
• В 3-литров буркан нареждаме цветовете и резените лимон на пластове, които се редуват. Заливаме с охладения сироп. Затваряме с капачката и оставяме за 3 дни на стайна температура, не забравяме да разбъркваме.

Разреждане

Сиропът от бял бъз се разрежда в пропорции 1:2 или 1:3 с обикновена, минерална или газирана вода. За коктейл разреждаме със сухо бяло вино.

С кубчета лед и газирана вода от бъзовия сироп става отлична освежаваща и тонизираща напитка. Съчетава се прекрасно с алкохолно питие.

Ако разредим с гореща вода, ще се насладим на уникално ароматен билков чай.

Сок от драмбъз, каква е разликата?

Драмбъз е едно от алтернативните имена на черния бъз. Ако преработим черните плодчета, ще получим напитка от черен бъз, драмбъз. Ако преработим белия цвят, ще получим напитка от бял бъз.

Сироп от бял бъз без захар

Мнозина търсят здравословни рецепти –  консервиране на бял бъз без влагане на захар. Но за да се получи сироп, няма как да се спести захарта. Може евентуално да е кафява.

Не опитвайте с подсладител. Захарта дава не само сладост, но и плътност на консистенцията. Единствената алтернатива е медът, но с него се получават нетрайни продукти за бързо консумиране.

Още ТУК: Рецепти за сироп от бял бъз и сок. Лимонада. Противопоказания и ползи.

Сироп от бял бъз с мед

• Рецепта с един 800-грамов буркан мед: 30 бр. цветове, 100 мл изцеден лимон (получава се от 2 до 4 лимона, зависи от големината им), 1 л вода.
• Накисваме цветовете в 1 л вода, като ги затискаме с обърната чиния, за да не изплуват;
• Престояват 24 часа на топло или 48 часа на студено. Прецеждаме през тензух;
• Смесваме сока от бъза с меда и лимоновия сок, бъркаме до пълно разтваряне;
• Наливаме в стерилизирани и подсушени бутилки (с тази доза ще напълним 4 бирени бутилки и ще остане малко за дегустация в момента).

Този сироп да не излиза от хладилник.

Без варене

Тази рецепта е за бърз сироп, който ще изпием за кратко време.

• Продуктите са: 100 г цвят, 1 кг захар, 10 г лимонтузу, 1 л вода.
• Приготвяне: измиват се цветовете и се накисват във водата. След 24 ч. се оцеждат и изхвърлят. В течността се изсипва захарта и лимонтузуто. Разтварят се с бъркане и се налива в бутилки. Сиропът е за бърза употреба и стои в хладилник.

Лимонада от бъз

Отделяме само цветовете от съцветията, без дръжките, за да няма тревен привкус. Отмерваме половин чаша. Приготвяме още 1 ч.ч. захар, ½ лимон, ½ ч.л. лимонтузу и 3 л вода.

В кипнатата вода сипваме захарта, разтопяваме я и оставяме да се охлади. Цветовете няма да се варят. Цветовете ги изсипваме в 3-литров буркан, заедно с лимона на шайби. Добавяме и лимонтузуто, след което заливаме със сиропа. Разбъркваме, затваряме с чинийка и оставяме до сутринта.

На другия ден цветовете са се утаили на дъното. Отгоре се е отделила течност с прозрачен жълтеникав оттенък и ясен аромат на цветя. На вкус е прелестна и освежаваща, с привкус на цитрус и цветя.

Преливаме течността, филтрираме и изстудяваме в хладилник. Това е прекрасна бъзова лимонада или студен чай, както предпочитате.

Мед от бял бъз

Лечебният сироп от бял бъз някъде го наричат изкуствен мед, защото наподобява пчелния продукт, макар и да няма неговата гъстота. Но може да се приготви истински мед с аромат на бъз. Ето как.

• Продукти: 10 съцветия за 300 г мед.
• Приготвяне: почистваме цветовете и отстраняваме дръжките. Измиваме добре. Заливаме ги с меда и оставяме да престоят 10-15 дни, да е на хладно място. Медът е готов, той е с интересен дъх на цветя. Самите цветчета остават в меда и също се консумират.

Концентрат от бял бъз. Цена, откъде?

Концентриран сироп от бял бъз се вари бързо, единствено трябва да се внимава за консистенцията.

• Продукти: 0.5 л вода, 1-литров буркан, напълнен с цвят от бъз, 0.5 кг захар.
• Приготвяне: Отделяме цветовете от дръжките. Отделно сваряваме сироп и заливаме цветовете. Държим 12 часа и след това сваряваме за 15 мин. Прецеждаме. Връщаме сиропа на огъня и зарим до сгъстяване. Степента на гъстота избирате според предпочитанията си, само внимавайте да не прекалите и да се получи карамелов вкус, който потиска аромата на бъза.

Този концентрат се разрежда 1:6 или повече, според гъстотата. Отличен е при кашлица, сваля температурата и укрепва имунитета. Оказва лечебен ефект при панкреатит и възпаляване на задстомашна жлеза.

Подобни концентрати – домашно приготвени, се продават чрез сайтовете за частни обяви. Цената 2021 г. е 8-9 лв за литър. Производителите указват, че напитката се разрежда 1:7 и е способна да издържи една година.

Има и промишлено произведени концентрати, които се продават в аптеки и биомагазини. Например сиропът на Равел 19 е смес с джинджифил и лимон и струва 6 лв за 285 мл. Сиропът на Червенков 1 ООД е само с джинджифил и струва 7.90 лв за същия грамаж. Чист сироп на Бъзко струва 11.10 лв за 750 мл.

Чай от бъз

Чаят от бял бъз е не само лечебен, но има и профилактична роля срещу простуди и вирусни инфектирания. Освен това е ароматна и сгряваща напитка. За да го приготвим, взимаме 2 ч.л. изсушен цвят и го парим в 200 мл. Само след 10 мин. напитката е готова. Ако приемаме три такива чашки на ден, ще получим устойчив противовъзпалителен ефект. Той е силна защита в сезона на епидемиите.

Бял бъз се добавя за вкус и аромат и към друг чай, стига той да не се вари, а да се запарва в чайник или направо в чашка. Най-приятно се получава със зелен чай.

Съвсем различна е технологията за лечебен чай, от който чакаме да облекчи артрит или симптомите на простуда.

Чай от бял бъз срещу артрит

• Продукти: 1 с.л. сух цвят, 200 мл вода.
• Приготвяне: слагаме цветовете в студена вода, сваряваме 15 мин. на много слаба степен. Оставяме да се охлади, което отнема примерно 1 час. Премахваме цветовете, като хубаво ги изстискваме. Доливаме с преварена вода до 200 мл.
• Използване при артрит: количеството от 200 мл се дели на 2 или три части и се изпива предхождащо яденето.

Ефикасни комбинации на бял бъз при артрит: ефективно е да се добавят липа и плод черен бъз. Друг вариант – лист коприва и корен магданоз.

Чай от бял бъз срещу простуда

При простуда този чай повишава потоотделянето, изчиства организма, сваля високата Т°С и ускорява оздравяването. На ден са нужни по 2-3 чашки чист чай, приготвен само от цветове.

• Приготвяне: Попарваме 4 г сух цвят с 200 мл вода, затапваме с чинийка и парим 12 мин. Веднага изпиваме, докато е горещ.

Още по темата ТУК: Как се прави чай от бял бъз? Ползи и рецепти, противопоказания.

Швепс от бял бъз

Това е познатият ни сироп, само че газиран. Приготвя се по някоя от рецептите без варене. Единствената тънкост е, когато налеем сиропа в бутилки, пускаме вътре и по 2-3 зрънца ориз. Оризът ще осигури приятното усещане за газирана напитка.

Други рецепти

Компот от бял бъз в мултикукър

• Продукти: 20 г цвят, 300 г консервирани вишни, 5 ябълки, 1.5 с.л. захар, 1.5 л вода.
• Приготвяне: измиваме цветовете, също и ябълките, които нарязваме на парченца (почистени от сърцевината). Слагаме в мултикукъра ябълките, консервираните вишни и цветовете бъз. Наливаме нужното к-во вода и слагаме на режим варене 50 минути. Захарта се слага накрая, според вкуса ни. Охлаждаме и компотът е готов.

Оцет от бял бъз

• Продукти: цветове от бъз, винен и ябълков оцет.
• Приготвяне: измиваме цветовете и ги слагаме в буркан или бутилка с винт. Заливаме ги с двата вида оцет, в равни дози 1:1. Оставяме за 1 месец, някъде на тъмно място.
• Използване: ароматизираният оцет е прекрасен за свежи салати.

Сок от бял бъз, ползи

За плодовете на черния бъз казват, че имат противоракови свойства и че са супер продукт, бомба от витамини и минерали. Цветовете са по-леки, не така концентрирани с био активни съставки. На тях се разчита за разхлаждане и за приятен вкус. Но да не ги омаловажаваме. Те са точното лекарство за имунитет и простуди. Церят кашлица. Силни са за предпазване от простуди и грип.

За кашлица

Бъзовият сироп предотвратява респираторни заболявания, лекува простудни състояния, придружени с кашлица, хрипове, болки в гърлото. Ефективен е при впечатление за тежест в гърдите. Той е природно противовирусно средство, което освен всичко, и сваля температурата.

Приемането на сока – не особено студен или на чай, успокоява кашлицата и ускорява излекуването. Той е богат на витамин С, което укрепва имунитета, а имунитетът се справя със заболяването.

За деца

Сокът от бял бъз се предпочита за децата, защото не е така концентриран като черния. Черният е отличен за имунитет, обаче едва се дозира на кафени лъжички, когато става дума за дете. Докато белият се пие спокойно и в по-големи дози. Ефектът от него е същият – укрепва имунната с-ма и позволява на детето да посрещне студените месеци и да устои на вирусните атаки.

За отслабване

Цветовете на бъза оздравяват храносмилателната с-ма, подобряват качеството на храносмилането и способстват за секретирането на достатъчно стомашни сокове. Предотвратяват и лекуват запек. Това ги прави отличен помощник във всякакви режими за вталяване. Помагат на диетуващия да издържи на тежки режими, защото го зареждат с полезни компоненти, от които се е лишил заради диетата.

Други

Белият бъз е естествено противовъзпалително с-во. Облекчава артрит и болки в ставите. Оздравява кожата, намалява признаците на стареене, както и тъмни петна, тънки линии и бръчки. По мнение на експертите, сокът от бял бъз възстановява кожата благодарение на високото съдържание на антиоксиданти.

Горещо го препоръчваме на дамите в менопауза. Чай и сироп от бял бъз видимо намаляват неприятните хормонални изменения, отстраняват тревожните състояния, раздразнителността и безсънието.

Впрочем отварката от бял бъз се използва за превръзки, бани и компреси с цел сваляне на възпалението и заздравяване на кожата при артрит, ревматизъм, язви и изгаряния, при псориазис, себорея и различните дерматити.

Още по темата, но за черен бъз ТУК:

Правилен прием на сушен черен бъз. Противопоказания. Сироп от бъзак (свирчовина)

Противопоказания

Като цяло сокът от бял бъз се счита за безопасен, той се дава на деца. На готовите препарати от бъз ще прочетете, че са забранени под 12-годишна възраст, но това е, защото те са направени от плодовете. Плодчетата са умерено отровни, съдържат токсини. Ако се прекали с тях, и здрав човек ще получи диария, повръщане и главоболие. А с цветовете няма такъв проблем.

Все пак нека бременните и кърмачките да си го спестят, защото няма достатъчно клинични данни за неговата безопасност относно плода в утробата и кърмачетата.

Кога се бере бял бъз?

Цъфтенето на черния бъз започва май – юни, на китки с бели и кремави цветове. Тези съцветия се изрязват, щом са изцяло отворени затворени и в сухо време.

Цветовете не се късат, а се срязват на 10 см под китката. Стъблата имат силна сладост и аромат, в някои рецепти те се ползват. Но само ако са пресни.

• Сушене в домашни условия: за изсушаване е необходимо да се отделят само цветовете и да се премахнат дръжките. Цветът се суши, докато започне да се рони. Суши се на слънце или в сушилен апарат на температура +35°С.

Сухият цвят се съхранява до 2 г. на топло, тъмно и сухо място. Стига да сме го прибрали в стъклен съд или в хартиени торбички.

Как се дава на деца?

Във форумите родители спорят дали се дава бял бъз на мъниците. Едни твърдят, че може, други са на обратното мнение. Накрая за сигурност се стига до становището, че сиропът се дава в малки дози, за да не причини алергична реакция и че трябва да се наблюдава детето, когато пие сироп за първи път.

Няма официално установени дози. От практиката е установено, че за най-малките е безопасно да се взема по 1 ч.л. от сиропа директно при кашлица и болки в гърлото, както и при температура. Или същото количество сироп, разредено с чай или вода до 200 мл.

Вижте и ТОВА:

Сироп от черен бъз. Рецепта и как се прави. Противопоказания